隔夜白开水含有亚硝酸盐喝还是不喝 食品安全专家告诉你

简要回答

隔夜白开水确实含有一定量的亚硝酸盐，但其含量很低，偶尔饮用并不会对健康产生危害。应避免长期饮用隔夜或放置时间过久的白开水，以保证水质卫生。只有正确、健康地饮用白开水，才能更好地维护身体健康。

白开水是一种适合各个年龄段的饮品，虽与有味道的饮料相比较，白开水普通而无味，但它在调理人体生理机能方面具有非常重要的作用。据调查发现，我国许多家庭都有一个专门盛放白开水的瓶子，以方便饮用。
隔夜白开水确实含有一定量的亚硝酸盐
白开水通常由自来水烧开而成，而自来水中本身含有硝酸盐成分。在高温下烧开后，部分硝酸盐会转化为亚硝酸盐，隔夜白开水会含有亚硝酸盐。
亚硝酸盐的含量非常低，偶尔饮用并不会对健康造成危害
可以说，亚硝酸盐广泛存在于人类生活环境中，低剂量的亚硝酸盐通常不会引起中毒，高剂量的亚硝酸盐则具有很大的毒性，并可能导致食管癌、胃癌等严重威胁生命健康的疾病。早在2017年，亚硝酸盐就被世界卫生组织国际癌症研究机构列入2A类致癌物清单。
根据我国的生活饮用水卫生标准，亚硝酸盐的含量限定在≤1mg/L以内。只要不超过这个摄入量，通常是相对安全的。即使是隔夜白开水，亚硝酸盐的含量也不会超过这个标准。偶尔喝一次并没有太大问题，无需过于担心。

避免长期饮用隔夜或放置时间过久的白开水
隔夜或放置时间过久的白开水，除了水中的含氮有机物会不断分解为亚硝酸盐外，水也会暴露在空气中，容易受到致病微生物、灰尘、虫子等污染物的影响，卫生状况不容乐观。长期饮用这种水可能导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。最好是当天饮用完剩下的白开水，如果无法喝完，建议倒掉，不要经常饮用隔夜水。
只有正确、健康地饮用白开水，才有利于身体健康。研究发现，儿童多喝白开水可以提高新陈代谢，增强抵抗疾病的能力；习惯饮用白开水的人自身免疫功能较强，不容易感到疲劳；老年人适量多喝白开水有助于预防与血液黏稠度增加相关的疾病，如脑血管堵塞、心肌缺血、急性心肌梗死等。

特别是在每年的7-8月份，血液黏稠度增加的情况比较常见。对于健康的老年人来说，为了预防这种情况的发生，最简单有效的方法就是每天早、中、晚各喝一杯凉白开水。如果已经患有心脑血管疾病，除了坚持饮用白开水外，还应在医生的指导下积极接受药物治疗。