用开水蒸大米饭?—如何蒸出最有营养的大米饭
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米饭是南方人的主食,做米饭也是一门学问,虽然简单但是要做出营养的米饭确是不容易的事。下面我来讲讲如何蒸出最有营养的大米饭
操作方法
(01)用开水蒸米饭更加营养,主要是由于开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。因为大米的淀粉在水温60度以上才能吸收膨胀,而用冷水效果将变差。
(02)同时冷水中即平时的自来水中含有大量的氯,它会破坏大米中的维生素B1。而开水由于煮沸,水里面的氯挥发,不会破坏大米中的维生素B1
(03)要做出营养的米饭,有一定的技巧。首先对于淘米有要求。淘米最多3遍,淘太多次会损坏大米表面的纤维。而且淘的时候用手轻轻搅拌就可以了,不要用手去揉搓,因为这样最容易破坏大米的营养成分
(04)淘米后用开水蒸米饭,用开水蒸米饭既营养,又节约时间
(05)蒸米饭的时候可以放入一点陈醋,可以让米饭存放的时间更长,而且蒸出的米饭香软可口。
特别提示
饭蒸好了后,不要着急打开锅盖,因为这样容易烫伤