如何研磨咖啡豆？

咖啡豆的新鲜度，决定这一杯咖啡80%的成功。有人图方便，会喝速溶咖啡；有人进步了，会和咖啡粉煮的咖啡；其实，咖啡的新鲜度一般都是维持在它研磨后的两周之内，因此，现磨咖啡豆也越来越受欢迎，究竟这小小的一颗coffee bean，是如何值得我们高叫“I have a bean”呢？
咖啡豆的研磨一般分为三种，可以根据咖啡豆的产地、烘焙程度来决定研磨的方式。

操作方法

（01）研磨用两个转动的部件挤压和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圆盘形或圆锥形。锥式机械的噪音要小一些，阻塞的几率也要小一些。研磨的方法产出的咖啡末比较均匀，在烹制的时候出味也比较一致。研磨的速度越慢，摩擦产生的热量越少，因而咖啡的香气不易流失。

（02）打磨用每分钟两万到三万转的高速的机器把咖啡豆切成碎末（有的人干脆用打浆机）。这类刀片式打磨机的耗件寿命要长一些；但是打磨中积聚热量、制成的咖啡碎末大小不均，难以提出优质的饮品，这类打磨机理论上只能用于滴漏式咖啡壶。

（03）臼磨如果找不到好的研磨设备的话，您能做的只有使用一支捣杵和一座臼钵，就像中医捣碎药材的模样，至于咖啡豆的品质，就视乎时间和力度而决定。