怎样做美味的香辣鱼片

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。鱼的烹饪方法很多，其中香辣鱼片是小编的最爱。

操作方法

（01）先把买来的新鲜鱼用刀改成薄鱼片，这一步有些难，可以在买鱼时请卖鱼的人帮忙切片。切好后用盐，料酒，胡椒，生粉等腌制备用。

（02）切好辣椒，葱、姜、蒜等。

（03）准备油锅，放入适量的油，先把豆瓣酱炒香。

（04）放入辣椒、姜、蒜和剁辣椒一起炒香。

（05）放入比较多的水。

（06）水烧开后下腌好的鱼片。

（07）等鱼片煮熟后，加入一点盐、少量糖和适量生抽调味。喜欢麻辣的可以加入一点花椒粉。

（08）最后就是出锅出盘啦，热气腾腾的，香味早就扑鼻而来了，为了美观可以洒上一点葱花。

特别提示

鱼片腌制要10分钟以上才能更好的入味。