地道的东北锅包肉做法：[1]家常菜谱大全

对锅包肉的喜爱，源于那个焦焦的口感。有嚼头，越嚼越香。
锅包肉煎的时候火不要太小，当然也别太大。快速的把肉里面的水分收住，外面出现焦焦的就可以捞出了。         裹上干粉可以让表面更加酥脆。用湿淀粉捏过的肉，口感会更嫩。
锅包肉里面绝对少不了的就是香菜，非常的提香味。放大把的香菜，炒熟的肉片加入料汁后，关火，放入香菜一拌就盛出，香菜很容易变软，出锅后再放相比会更加漂亮。

锅包肉的做法步骤

（01）里脊肉切成片备用。

（02）把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。

（03）取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉。

（04）锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。

（05）放在厨房用纸上，吸去多余油脂。

（06）香菜洗净切断备用

（07）白糖一勺加入盐。

（08）加入一勺醋和生抽。

（09）放入一勺料酒，用水调匀。

（10）锅中放入底油，油温慢慢升高。

（11）放入葱姜蒜爆香锅底。

（12）再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。

特别提示

1、香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。

2、料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。

3、锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。