开味凉菜——麻酱三丝

近日连连高温，让人难有胃口，但是还得吃，就琢磨着做个开胃小菜，我把胡萝卜和洋葱切丝，加上海带丝用麻酱调制，我取名为麻酱三丝。

操作方法

（01）干海带丝用清水泡发一小时左右。

（02）胡萝卜3公分左右的段，然后切片，最后切成丝。

（03）洋葱去掉外面的干皮，竖切成丝。

（04）锅里加水烧开，把海带丝和胡萝卜丝用开水焯一下，海带丝要焯的时间长一些，胡萝卜丝烫一下就行。

（05）把焯好的海带丝和胡萝卜丝用凉水过几遍，有利于保持漂亮的颜色，胡萝卜的脆劲。

（06）锅里加入底油烧热，放入花椒，制成花椒油。

（07）调制麻酱，把一勺芝麻酱放到一个小碗里，放入食盐，加一点清水，用筷子搅拌好。

（08）把胡萝卜丝，海带丝和洋葱丝放入器皿里，放入花椒油，醋和麻酱搅拌均匀。略微放一放。

（09）盛入盘中，这盘酸爽带有洋葱独特的香辣味是否让你的胃口的食欲增加了呢？

特别提示

调芝麻酱的时候，水不要一下放太多，避免调制芝麻酱太稀，开始要少放，如果搅拌的芝麻酱过稠，再加入少量清水，再搅拌，直至调出适合的稠度。