糖蒜怎么腌制好吃

糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

操作方法

（01）新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮

（02）把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长，薄皮去根，（记得切根时莫伤及蒜瓣）【此方法免用清水泡，好多因为用清水泡晾不干净，导致腌制过程中蒜瓣底部软烂】

（03）将准备的辅料,醋、红糖、白糖、盐和酱油均匀搅拌，不放水：

（04）将准备好的辅料和切掉根部的蒜放在容器中，

（05）量要没过蒜，盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。过两周即可食用。

特别提示

记得切根时莫伤及蒜瓣：

辅料要没过放置的蒜。