麒麟茄子的家常做法

茄子是我们日常生活中较为常见的蔬菜，营养价值非常高，可以降低胆固醇，对于痛经、慢性胃炎等都有一定的辅助治疗作用。茄子有许多种做法，可以说是百吃不厌。今天小编就向大家介绍一种茄子的新吃法，麒麟茄子。

操作方法

（01）选择形状较粗、笔直的茄子，将两头去掉，从中间劈开。

（02）将断面放于菜板上，用刀在茄子表面倾斜片出月牙形，不要切断。

（03）将猪肉糜放于容器中，添加葱、姜、蒜末，并加入少许盐、十三香、蚝油，搅拌均匀。

（04）将猪肉馅按同一方向搅拌，搅拌三分钟，使肉馅产生紧致感。

（05）将搅拌好的肉馅塞入茄子的切面，适量即可，不用塞太多。

（06）在塞好肉馅的茄子表面撒适量的生粉，生粉要撒的均匀。

（07）锅内放油，油温烧至六成热即可，将茄子放于锅内。

（08）茄子炸2分钟，炸至茄子表面萎缩，捞出淋油。

（09）在锅内留少许油，添加红油豆瓣酱，翻炒至炒出红油。

（10）在炒出红油后，向锅内添加葱、姜、蒜末、酱油，翻炒爆香，添加适量的水。

（11）水烧开后，将炸好的茄子放于锅内，炖3分钟入味。

（12）捞出摆盘，表面撒一些香菜、小葱末即可，这样美味的麒麟茄子就做好啦！

特别提示

茄子一定要选择粗一些的，这样在切花的时候不容易断！