做透油小笼包牢记2点外皮松软咬一口鲜嫩多汁 满嘴留香

简要回答

制作小笼包并不复杂，只需要掌握两个关键要点，就能随时享受松软透油的小笼包了。这两个关键要点包括：面团要软一些，馅料要合理搭配。

一、肉馅小笼包所需食材：
1.主面团：普通面粉300克、水180克、酵母3克
2.馅料：五花肉350克、葱末50克、姜末10克、盐1克、料酒10克、生抽15克、老抽5克、蚝油15克、鸡精3克、甜面酱15克、五香粉2克、白胡椒粉2克、香油15克、食用油15克

二、制作过程：
1.准备好馅料。将小葱切成葱白和葱叶碎分开，姜切末。在一个容器中，混合盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、甜面酱、五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
2.加热锅，放入切碎的五花肉末，再加入葱白末和姜末一起煸炒至变色。
3.倒入调味汁，小火将所有食材炒匀。
4.将炒好的肉酱倒入剩下的肉末中，用筷子按一个方向搅拌均匀。
5.继续倒入炒好的肉酱，再次搅拌均匀。
6.待肉馅冷却后，加入葱叶碎部分，再加入香油，继续按一个方向搅拌均匀。
7.馅料部分制作完成。
8.接下来制作面团。先用水将酵母融化，然后将面粉倒入容器中，边倒入水边用筷子搅拌至面粉形成絮状。
9.揉成一个光滑的面团，软一些为宜，盖上保鲜膜进行发酵。
10.发酵至原来的2倍大小，揉均匀，将面团搓成长条，切成约25克一个的小剂子。
11.擀成中间厚、周边薄的圆形面皮，放入适量的肉馅。
12.包好并捏紧，制作好的小笼想吃松软透油的小笼包？掌握2个关键，外皮松软，咬一口鲜嫩多汁，满口留香！