豌豆的功效作用与禁忌

【别名：荷兰豆、麦豆、雪豆、寒豆、青豆】豌豆又名荷兰豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部，外高加索全部。由于荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，因而是西方国家主要食用蔬菜品种之一。另外它的营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销，在我国的栽培面积和总产也是仅次于加拿大世界第二大豌豆生产国。

基本信息

（01）【主要营养】胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁、锌、钠

（02）【食疗功效】具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿等功效，还可治脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等病症。

（03）【适宜人群】一般人群均可，尤其适合脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食。

（04）【禁忌人群】由于豌豆多吃会腹胀，易产气，银耳尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

豌豆的功效和作用

（01）【提高免疫力】豌豆的营养元素能够提高机体的抗病能力和康复能力。

（02）【防癌抗癌】豌豆能够防止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

（03）【美容养颜】豌豆富含丰富的维生素A原，而维生素A原可以转化成维生素A，具有润泽皮肤的作用。

（04）【利肠通便】豌豆中的膳食纤维能够促进大肠蠕动，起到清洁大肠、防治宝宝便秘的作用。

（05）【抗菌消炎】豌豆中的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食用豌豆要注意什么？

（01）豌豆多食会腹胀，易产气，因而不宜长期大量食用，尤其是尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者更不宜食用。

（02）炒熟的豌豆不易消化，过量食用可引起消化不良、腹胀等问题。

（03）豌豆属于豆荚类食物，含有皂甙，是一种天然的有毒物质，过多食用没炒熟的豌豆容易引起中毒。

如何挑选豌豆？

（01）豌豆以色泽嫩绿、柔软、颗粒饱未浸水的为佳，手握一把时咔擦作响表示新鲜程度高。

如何保存豌豆?

（01）没吃的青豌豆不要洗直接放入冰箱冷藏，如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。

（02）保存时如果是去壳的豌豆可以用保鲜膜包好放入冰箱保存，若是带壳的用塑料袋保存即可。