自制豆腐脑 简单好学自制豆腐脑 豆腐脑简单制作

上个星期天，做了豆腐脑和凉皮，因为夏天已悄悄来临。豆腐脑也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
    在我的老家，一般是豆腐脑淋上熬制好的白糖水，一口喝下去，又甜又凉爽。而这次做的是咸鲜味，这是小孩特定吩咐的，我一般做菜，以捧场人的口味为主。

操作方法

（01）将泡发好的黄豆 清洗干净后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆

（02）、将打好的豆浆过滤

（03）豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟

（04）准备好1.5克内脂 将内脂溶解到15ML温水中

（05）、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟

（06）、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑

（07）将豆腐脑装到小碗中

（08）胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒

（09）热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色

（10）加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀

（11）加入适量清水，辣椒油，煮开

（12）1汤匙淀粉调成水淀粉

（13）、倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上