东北酸菜的腌制方法
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东北的入冬,便开始棘酸菜,也叫腌酸菜,很多农村的家庭妇女使用的大缸进行腌制,不仅可以大量腌制,还能在保存上起到很大作用,这都是劳动人民的智慧。但现在很多城市楼房内是没有空间来放置大缸,而且室内温度较高,不便大量保存,所以教大家一个少量腌制的方法。
操作方法
(01)只做一颗不够食用的话,可以按比例增加。盐最好使用大粒盐,没有的话食用盐也可以。将大白菜一切四块。
(02)用清水洗净。
(03)锅中烧开水,不用等到水完全沸腾,下白菜焯2分钟。
(04)焯好的白菜捞出控干水分,多放些盐摸匀所有白菜,腌一会。
(05)待白菜放凉之后,将白菜连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。
(06)用保鲜膜封口,先室温放两天,然后放冰箱冷藏,过10到15天就可以吃了。
特别提示
焯白菜不易时间过长。
盐的分量不能少,只要摸匀即可。