素炒红苋菜怎么做

红苋菜在妈妈眼里，那是童年乡间与餐桌的记忆。红苋菜的叶子内圈紫红，外周墨绿，炒出来的菜汁鲜亮，明艳。菜汁浇到白米饭上，鲜紫红的汁与白色的饭交相映衬，着实漂亮，更别提苋菜的菜香浓郁，嫩滑甘甜了。

操作方法

（01）挑选新鲜的红苋菜。

（02）将红苋菜嫩叶及嫩茎摘下来。嫩茎最好撕皮，口感更好。

（03）摘折好的苋菜清水冲洗干净。

（04）大蒜剥皮，切片。

（05）起锅烧热，下油，下蒜片爆香，加入少许盐。

（06）将苋菜下到油锅里翻炒。

（07）翻炒至苋菜软熟，汤汁微收起锅。

（08）起锅装盘。

特别提示

先下盐的目的是避免苋菜叶缠绕在一起，盐搅拌不均匀。