火腿片蒸子鱼的家常做法

长江子鱼是具有地方特色的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，加入一点火腿片一起清蒸，口感更为鲜香，非常美味。

操作方法

（01）子鱼在菜场宰杀好后，回家清洗干净，鱼腹内的黑膜一定要彻底清洗干净，不然会有鱼腥味。

（02）将清洗干净的子鱼切下鱼头和鱼尾，鱼身切成均匀的小段。因为这里蒸子鱼只用鱼身，鱼头和鱼尾就用来炖汤喝。

（03）子鱼块均匀地摆放在盘中，撒上1小勺盐。

（04）再浇上1小勺料酒，静置5分钟左右。

（05）火腿用温水清洗干净，然后切成薄片。

（06）生姜也切成薄片，摆放在盘底。

（07）火腿片摆放在姜片上。

（08）把处理好的子鱼块均匀地放在火腿片上，再放上姜丝。

（09）将蒸鱼盘放入蒸锅，水开后转中小火6-7分钟。

（10）蒸好后取出，撒上一些葱花就可以上桌了。