水煮鱼片的家常做法
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炎炎夏日,真的是吃什么都没有胃口啊!这时候就需要煮点有点辣、有点重口味的菜才能增加食欲啊!说到重口味、有些辣,相信水煮鱼片就是这类型的菜品之一了。水煮鱼片看似过程繁杂,其实不然,只需要一个准备过程,一个煮的过程。准备可能花点时间,但是实际上煮的时间却是很快的!
操作方法
(01)将鱼片清洗干净,要注意洗去鱼肚子部分的黑色的薄膜层,然后加入适量的盐、料酒腌制5-10分钟,然后加入淀粉搅拌均匀
(02)爱吃的蔬菜洗干净,娃娃菜用手折成两半即可;青瓜洗干净、去头去尾,切成条状;豆芽、小青菜要提前浸泡去除农残,然后清洗干净备用
(03)先在炒锅里将容易熟的菜炒至8成熟,比如这次加的菜是豆芽和小青菜,就把这两个易熟易烂,而且熟了烂了又不好吃的菜提前煮一下,放到盆里备用
(04)再另起油锅,加入适量的干红辣椒和胡椒粒以及姜片炒香
(05)再加入两勺郫县豆瓣酱,炒香之后加入适量的水,注意水不要加太多,预计能够把所有食材覆盖即可,然后再加入香叶和大料一起煮开
(06)煮开后加入青瓜,搅拌均匀,水一开马上捞起来;然后同样的,再下娃娃菜,也是搅拌均匀,然后水一开,马上捞起来,叠到之前准备好的豆芽上面
(07)将水再煮开,将之前处理好的鱼片加入锅中煮制,通常煮3分钟左右鱼片就熟了,可以进行调味,最后将鱼片和汤汁全部浇琳到之前备好的菜上面,完成
特别提示
1.做这道菜需要细心和耐心,因为备料的过程比较久<br/>2.鱼片如果没有清洗干净、没有提前腌制好,就会影响口感,这道菜鱼肉的口感最重要了<br/>3.鱼片如果没有加地瓜粉搅拌均匀,煮的时候容易烂掉,就不好吃了<br/>4.最后一步煮的时候,鱼肉吃的是鲜,大概熟了就可以起锅了,太老了肯定不好吃的