酱牛肉的制作方法

作为吃货的大家，相信对酱牛肉的喜爱不亚于任何事物吧，接下来就给大家讲讲酱牛肉的制作方法，一起去看看吧。

操作方法

（01）用清水将牛腱肉表面的脏物洗净后，将整块牛腱肉放入凉水锅中，用大火煮，煮沸后，用勺子将水面上的血沫舀去，最好边煮舀撇，15分钟左右后，肉里面的血水就清除干净后就可以将肉捞出，并将水分沥干。

（02）将葱和姜用清水洗净，把葱切段，把姜切片，把花椒装在纱布袋内。将牛腱肉放入汤锅中，让肉完全淹没在热水中，放入准备好的酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮。

（03）放完材料后，盖上盖用大火煮半小时后，换为小火炖3小时左右，揭起盖后再用大火炖20分钟，使肉块均匀入味。

（04）将牛腱肉捞出，并将肉沥水放凉。牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可