拔丝山药的做法介绍

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。下面介绍一下拔丝山药的做法。

操作方法

（01）将山药去掉皮后切块。切好后用清水洗山药块，再沥干水。

（02）在沥干的山药块碗里加生粉，再拌匀。

（03）在锅里倒适量的油，待油烧热后，放入山药块。

（04）山药表面炸到略微起泡时，就捞起山药块，沥好油后放进盘子里。

（05）将锅洗干净后，在锅里按植物油、绵白糖比例1:3加入植物油、绵白糖。（注意加热的温度不能太高，不然糖会变成焦糖）。

（06）用小火加热，当糖浆变稀，色泽淡黄时，放入刚刚炸好的山药块，翻炒均匀，装盘。拔丝山药就做好了。