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四川菜“发财捆拈”如今很少大厨会再做的一道老川菜
简要回答四川菜以其独特的口味和烹饪方法而著名,其中一道名为“发财捆拈”的老菜式因其复杂的工艺和原材料而逐渐失传。制作这道菜需要非常复杂的工序和原材料的配比,这也是导致越来越少人会制作这道菜的原因。无论是在......
川菜香碗怎么做
在川南,节日宴席上有一道必备菜肴叫香碗。这道菜做法讲究且麻烦,往往在宴请、聚会的餐桌上才能见。现在人们把这道菜简化后,在市场上购买已经做好的肉卷,回家切片,再搭上配菜一起蒸熟就可以吃了。操作方法(01)从市场上买来蛋......
爱吃回锅肉的一定要收藏,教你做家庭版川菜回锅肉,好吃极了
简要回答说到回锅肉呢,相信不少吃过的朋友,都会喜欢上这香辣咸香的味道,回锅肉是四川的名菜,回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川......
经典川菜怪味凉拌鸡好吃的关键,就是这个麻辣咸鲜酸甜香的怪味汁
简要回答川菜作为中国八大菜系之一,一直以来深受大家的喜爱,其麻辣香的味道,让人垂涎三尺,其实在川菜里头,不仅仅是大家眼中的“麻辣”味道,它的味道分为很多种,其中有一种叫作“怪味”,这种味道让不少食为之着迷。怪味究竟到......
川菜豆瓣鱼的家常做法
郫县豆瓣是四川四大特产之一,也是川菜中少不了的一道调料。这道川菜里出名的豆瓣鱼正是将豆瓣的香味彻底的发挥了出来,让人大呼过瘾。好吃的辣豆瓣鱼不会让你辣到全身冒汗,也不会让你麻到没有味觉,麻辣中更吃出鱼的鲜味,才......
川菜酱肉丝的做法
川菜酱肉丝,酱香浓郁,搭主食都很好吃,下面教大家简易版本的做法吧。工具/材料面酱,猪里脊肉,大葱,料酒,白糖,淀粉,生抽,白胡椒粉操作方法猪肉切丝放进碗里,加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制半小时。葱白切丝备用。拿一小碗把白糖,面......
川菜芋儿鸡如何制作
芋儿鸡是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿,加辅料,经爆炒或慢炖红烧,鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味。操作方法(01)准备好材料,将芋儿及鸡肉切块,鸡肉用凉水漂去血块、生姜饼切片和蒜......
正宗川菜毛血旺的做法
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。今天教大家它的做法。操作方法(01)1.原料大集合。......
川菜口水鸡的做法
川菜口水鸡的做法,快跟我来学习吧。操作方法(01)鸡汤里的鸡捞出来用冷水激一下,然后切成小块。(02)油锅里放入适量油,放入花椒,煸香后将花椒捞出,然后倒入葱姜蒜末爆香。再倒入一勺黄酒呛锅,加入三茶匙老干妈油辣椒煸炒几下后,......
怎么做川菜宫保鸡丁?宫保鸡丁的家常做法
怎么做宫保鸡丁?宫保鸡丁是川菜中的代表名菜,它以其独特的魅力征服了海内外的众多食客,深受大家的欢迎。暂且不论宫保鸡丁最正宗的做法是怎样的,在日常家庭中,我们又该如何来烹制这道美食呢?下面和大家分享宫保鸡丁的家常......
最爱川菜之水煮鱼
水煮鱼是家庭中常吃的一道菜,其做法简单,口味独特,川味水煮鱼相比普通的水煮鱼口味稍辣,稍重,下面给大家介绍一下做法。工具/材料鱼一条操作方法做鱼菜的第一步经常都是腌制,腌制可以入味,也可以去腥。买回来的鱼处理好,洗净,......
川菜有哪些流派
操作方法川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派,以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。容派,代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴,讲究用料精细,起源于四川成都和乐山等地区。渝派,代表菜诸如酸菜......
川菜正宗回锅肉的做法
回锅肉是一道家家都能制作的传统川菜。操作方法(01)洗净五花肉,锅中加水,放入肉并煮至肉熟透捞出。(02)蒜苗切成段,辣椒切细条,洋葱切菱形块,姜切片,放在一边备用。(03)五花肉过冷水冷置,切块,放在一旁备用。(04)将锅烧热,放入五花肉火......
川菜蒸肘子的家常做法
最近小编收到很多问题,其中一个就是下面小编为大家整理一下关于川菜蒸肘子的家常做法的步骤,希望这些方法能够帮助到大家。操作方法(01)首先,将猪肘子洗净,放入清水中煮熟,煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜,也可放入少许五香......
川菜鱼香茄子的做法介绍
鱼香茄子又被称之为余香茄子,是非常在四川地区非常具有特色的一道名菜之一。在川菜文化中,鱼香型菜中非常具有代表性的一道菜。那么鱼香茄子是怎么制作的呢?一起来看看吧!“鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香茄子”......
美味川菜毛血旺的做法
操作方法(0102)材料:火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是“白家”,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克(我没买到黄豆芽,买了绿豆芽)、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤......
八大菜系中 为何只有川菜能在全国遍地开花 这4个优势太明显了
简要回答味道香辣,开胃又下饭;食材普通,价格便宜,人人吃得起;上菜速度快,省时省力;成本低、厨师可速成。川菜之于中国饮食文化,如同一颗璀璨明珠,散发着独特的光彩。在八大菜系中,川菜一直以来都备受瞩目,为何川菜能够在全国范围......
美味川菜:香辣跳水兔
香辣跳水兔是一道有名的川菜,采用新鲜的兔肉配上正宗的四川辣椒,做出来味道十分鲜美。操作方法(01)首先把剁好小块的兔肉用清水冲洗干净备用,兔肉可以让卖兔子进行剁块,回来的时候就会比较方便(02)然后把兔肉放入一个大点的容......
辣椒清代才进入四川重庆,那古代的川菜和重庆菜,吃着是什么味?
简要回答一说川渝,大家脑海里就浮现出热辣的火锅模样。紧接着,是热闹的夜市,人们穿梭在美食的香气中,手中拿着各式各样的小吃,一条夜市走下来,就算不吃正餐也能吃饱。四川和重庆,菜色总给人一种“麻辣鲜香”“重油重辣”的印......
十大经典川菜推荐 不怕辣的欢迎来挑战
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜特色是清鲜醇浓,麻辣辛香,突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜,一菜一格,百菜百味。我对于川菜是非......
川菜的特点 川菜详细介绍
川菜文化在中国有着非常悠久的历史,也是中国非常有名的四大菜系之一。因为样式繁多,口味绝佳,深受大众人民的喜爱。那么关于川菜具体有哪些特点呢?接下来就和小编来看看吧!川菜历史悠久,源远流长,它和鲁、苏、粤菜一起,被列为......
川菜老碗鱼的做法
又香又辣的老碗鱼非常地好吃,特别是经过油炸了一遍之后,脆脆的很是好吃,保证让你忘不了。步骤/方法(01)鱼剔骨,片成片,骨剁成2指宽的,鱼头剖成2半段;(02)鱼片用蛋清、盐、味精码味加适量淀粉打匀;(03)油烧7成热下鱼片炸,炸到发黄时用......
川菜回锅肉的做法
川菜回锅肉是很多人的最爱(尤其是我啦)吃起来油而不腻,这是一道家常菜,相信很多人都爱吃,听说川菜厨子考试第一道菜就是回锅肉啊!操作方法(01)将肉放入冷水锅里,放入姜片,一大勺料酒,大火将水烧开后转中火20分钟左右(02)等到用筷子......
麻婆豆腐是川菜还是湘菜?
川菜麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为......
川菜有哪些名菜
简要回答麻婆豆腐。麻婆豆腐是在川菜当中的代表菜之一,通常会使用的是豆腐,豆瓣酱,还有牛肉末,蒜末,花椒辣椒等,麻婆豆腐那深受我国百姓的喜爱,想要做成正宗的并不容易。宫保鸡丁。国宝鸡丁是用鸡腿肉做的,整体吃起来是荔枝胡......
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