有朋友在酒店做厨师,有幸跟他学了道冰糖红烧肉的家常做法,现分享给大家。
操作方法
(01)五花肉切成大小相等的方块备用
(02)在锅里倒入少许食用油,放入适量冰糖,小火炒出糖色,加入少量水,盛入碗中备用
(03)另起油锅烧热,八角、桂皮、香叶、生姜放入锅中小火炒香
(04)加入切好的五花肉继续煸炒一会儿,表面呈金黄后,加入清水。
(05)加入料酒、老抽、生抽(老抽提色、生抽提味),调好的冰糖水先加一半,大火烧开后转小火焖1个小时。
(06)约1个小时后,待肉炖烂时,加入剩下的冰糖水、食盐,大火收汁。最后盛盘撒上葱花即可。
特别提示
焖五花肉时也可以转至高压锅、电炖锅中炖,炖好后再转回锅中收汁。