香煎黄鱼的家常做法
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黄鱼含有丰富的蛋白质,最重要的是黄鱼含有一种微量元素硒,可以抗衰老和增强体质。黄鱼它肉质细嫩,味道鲜美可口,操作也很简单,黄鱼的做法有清蒸,红烧和香煎等。今天玉儿给大家来一盘香煎黄鱼吧。
操作方法
(01)今天买的黄鱼比较新鲜也不大不小。先把鱼处理干净后抹上一层细盐腌十分钟左右。
(02)再抹一层料酒后,撒上一层面粉,让整条鱼身上都裹上面粉。
(03)锅烧六成热放适量花生油,小心地把黄鱼放进去,慢火煎。
(04)煎好一面后,别急着翻面,关火,等鱼凉了后,再翻过来煎第二面。
(05)一直保持小火慢慢煎,不要太心急,可以再翻多一次,让二面都煎成金黄色为止。
(06)把香葱洗干净切成葱花,再把大蒜籽和生姜都去皮再切碎备用。
(07)用生粉和酱油加少量白糖和清水,调制小半碗淀粉水。
(08)把葱姜蒜都放在煎好的鱼身上,再把淀粉水倒上去,再放少少鸡粉,盖盖子烧一分钟。
(09)关火。出锅装盘了。上桌开吃,香喷喷的香煎黄鱼让你吃得舍不得放下筷子。
特别提示
教你一招,别说我小气哈,想要鱼煎得漂亮而且不烂,不脱皮,就是先把鱼处理好腌一下然后再放上一层面粉。在煎的时候不要老翻动,看到一面煎得差不多了,凉了再翻面,再煎,反复煎二次。这样子煎出来的鱼漂亮不脱皮。