香炖青鱼的家常做法

青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼具有清热明目、补虚益气、益智补脑的功效，适合气虚乏力、头晕无力、未老先衰者食用。所以今天小编就向大家介绍一下香炖青鱼的家常做法。

操作方法

（01）青鱼都为冷冻品，选择青鱼时要选择鱼体完整，没有瘀血斑点的鱼。将解冻的青鱼去掉头部和内脏，清洗干净。

（02）将青鱼改刀，在青鱼表面划斜口，这样炖出的青鱼更入味。

（03）锅内放入植物油，油加热后，将青鱼放于锅内，煎制青鱼。

（04）小火慢煎，将青鱼煎至两面金黄即可。

（05）将切好的葱花和大料放于锅内。

（06）向锅中倒入少许料酒，取出鱼腥味。

（07）再向锅中加入半勺酱油，少许老抽上色。

（08）最后再向锅内加入少许陈醋。

（09）向锅中加入冷水，直至水没过所有的青鱼。

（10）向锅内加少许盐，大火将水烧开转小火慢炖。

（11）等锅内汤水收干时，撒入少许鸡精和小葱花。

（12）出锅装盘，美味的香炖青鱼就做好啦！