蛋挞怎么做？

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

操作方法

（01）【制塔皮】准备好材料：面粉1杯，水1/3杯，盐1/4茶匙，固体黄油80克，鸡蛋1个，融化的黄油1汤匙。

（02）将除固体黄油80克之外的材料混合并揉至面团光滑，静置20分钟。

（03）将固体黄油80克切成小块。

（04）像包包子一样，将固体黄油包裹近静置20分钟后的面团中。

（05）将面团檊成长方形（约25cmX15cm）不时撒些面粉；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟以上；30分钟后第一次对折面团后檊成长方形（约30cmX20cm），然后第二次对折面团放入冰箱再30分钟。

（06）30分钟后，将面团檊成长方形（约30cmX20cm）后第三次对折（三折）；对折后再将面团檊成长方形（约30cmX20cm），之后用圆形模具弄出圆形的塔皮。

（07）将塔皮放入蛋挞模具中，等待加入塔水后烤制。

（08）【制塔水】准备好材料：鸡蛋1个，牛奶1/2杯，白糖1/4杯。

（09）将所有材料混匀后过滤。

（10）将塔水倒入塔皮中，塔水为塔皮容量的一半。

（11）【烤制】放入已预热的烤箱，用350度（华氏）烤制30分钟即可。