山药素丸子的家常做法

简介山药滋阴补气，是冬季食补的好食材，平时除了用它煲汤和炒菜外，用它做丸子也很不错的，无论口感还是色泽，都不错，即营养又美味。

操作方法

（01）山药和肉都洗净

（02）肉在料理机中打成馅，加入姜10克，五香粉，糖，盐2克，生抽，黄酒,搅拌均匀

（03）山药剁成细碎丁，倒入肉馅中,

（04）把拌好的馅团成丸顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿，然后加入干淀粉

（05）再搅拌均匀。

（06）把拌好的馅团成丸子，加入姜丝、胡椒粉和盐

（07）从盆的一边小心的加入水，水的量即将没过丸子即可，上笼大火蒸20分钟

（08）出锅后撒上香菜和香葱碎即可。

特别提示

生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。(