清炖鱼的家常做法视频

清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效，吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条。等

操作方法

（01）1.滑子菇开水焯烫后备用

（02）2.生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段

（03）3.切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟

（04）4.锅中放植物油，炒香姜末

（05）5.下入鱼块煎，煎的时候不要翻动

（06）6.一面煎定型后翻面煎

（07）7.两面都煎好后加开水没过鱼块

（08）8.加白糖和胡椒粉

（09）9.加黄酒和白醋

（10）10.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟

（11）11.最后加食盐

（12）12.再继续炖2分钟即可

特别提示

1、鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁，直接炖汤汁不发白； 2、盐要最后放，这样鱼肉不好变柴。