家常炖鲢鱼/家常炖鲢鱼的做法/怎样做家常炖鲢鱼

鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。中医学认为，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品

操作方法

（01）鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

（02）葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热，用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制，等到一面定型后翻到另一面，两面呈现金黄色即可。

（03）倒入适量酱油，加入醋和料酒。往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱、姜、辣椒。盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可出锅撒上香菜。

特别提示

可以根据个人口味添加辣椒的用量